引用元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1696208696/
1: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:04:56.55 ID:arVhfzWld
「飯炊き3年、握り8年」ともいわれる寿司職人の世界だが、わずか数か月で一通りの技術が学べるスクールが人気になっている。
円安などで海外での給料が相対的に高くなる中、受講生は海外で「すし職人」として活躍することを夢見ている。
円安などで海外での給料が相対的に高くなる中、受講生は海外で「すし職人」として活躍することを夢見ている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/c7efcbdcd8fb622960533478a5a5ac454744496d
7: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:05:57.10 ID:WToGtXDM0
米炊くの時間掛かりすぎやろｗ
8: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:06:36.66 ID:XT0pfkEl0
そもそも今の寿司屋で飯をかまど使って炊いてるとこあるんか？
ガスなり炊飯器使ってるやろ
ガスなり炊飯器使ってるやろ
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10: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:06:44.37 ID:9/qufontM
そもそも機械やろ今
14: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:08:32.39 ID:2WGmczB4d
>>10
握った寿司食ったことないんか？
握った寿司食ったことないんか？
11: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:07:13.42 ID:I51CaadF0
こんなんで美味い寿司が握れるわけないやん
12: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:07:38.30 ID:NAx74UMLd
まぁ9割は1人でやっていけるようの人脈構築の時間だしな
23: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:11:04.30 ID:q+c/aHFI0
>>12
客にしろ業者にしろ｢○○で十年修行しました｣と｢学校でちょっとお勉強しました｣のどっち選ぶかって話でしかないわな
客にしろ業者にしろ｢○○で十年修行しました｣と｢学校でちょっとお勉強しました｣のどっち選ぶかって話でしかないわな
13: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:08:06.16 ID:ns7ezpJX0
柵切って握るだけなら数か月で形にはなりそうやけど、一通りは無理ちゃう
16: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:09:47.87 ID:h/NxFOcA0
奴隷使うための方便やからな
17: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:10:05.26 ID:JU8hDNRa0
スーパーで刺身買って来てそう
18: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:10:18.42 ID:g0tJNJdJ0
2ヶ月70万円で資格取って海外で年収1000万円超える
コスパだけ考えても最強だと思うわ
海外まで出て寿司職人やろうという人間が少ない今のうちに地盤作っておけば色々と有利になる
コスパだけ考えても最強だと思うわ
海外まで出て寿司職人やろうという人間が少ない今のうちに地盤作っておけば色々と有利になる
27: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:11:44.18 ID:q+c/aHFI0
>>18
何の資格やねん
何の資格やねん
20: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:10:34.98 ID:I3f0vTEXM
教えたくないから時間稼ぎしてるだけだもの
21: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:10:40.36 ID:WeCc8eK0M
でも日本には『伝統』があるから・・・
22: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:10:48.94 ID:u8n1bY720
定年退職したサラリーマンがそば道場で学んで開業してもほとんどが潰れるけどな
26: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:11:32.95 ID:uDxlrP3+d
35: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:16:36.91 ID:IU6G6aaQ0
そもそも寿司職人って必要なん？
機械が握った方が旨いんじゃ？
機械が握った方が旨いんじゃ？
19: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:10:29.59 ID:Om6wD7pR0
寿司の味は仕入れで9割決まって技量が介在する余地なんて1割くらいしかない
59: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:25:37.81 ID:/1RE5ke+d
>>19
生鮮寿司なら多少その傾向はあるかもしれんけど江戸前とかの熟成寿司なら職人の仕事の割合はかなり大きくなるやろ
生鮮寿司なら多少その傾向はあるかもしれんけど江戸前とかの熟成寿司なら職人の仕事の割合はかなり大きくなるやろ
28: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:11:46.24 ID:rilpAs0I0
仕入れルートとかも全部世話してくれるんか
30: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:12:38.18 ID:WToGtXDM0
でもある程度期間は必要かもなｗ
34: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:14:45.37 ID:hsU1Bb990
YouTubeのショートで流れてくる寿司屋の爺さんは凄いと思う
36: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:16:53.10 ID:KqA29PL1d
握りはガチで差出るな
ここは身体に染み付くまで徹底的にやるべきやな、なんだかんだで職人や
ここは身体に染み付くまで徹底的にやるべきやな、なんだかんだで職人や
37: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:17:18.47 ID:+pxHhwq60
飯炊き3年、握り8年
これを本気で信じるマヌケなんて今はほとんどいないだろ
これは低賃金で働かせるための出まかせ
これを本気で信じるマヌケなんて今はほとんどいないだろ
これは低賃金で働かせるための出まかせ
39: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:17:55.62 ID:SBGnfM340
長期的にみると日本の寿司の文化レベルは下がるやろな
43: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:19:20.57 ID:bcsu2Z0K0
>>39
有名店があるかぎり大丈夫やろ
有名店があるかぎり大丈夫やろ
42: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:19:14.79 ID:dzvs1NNAM
この年数を本気で信じているのは職人になれないやろ
45: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:20:46.74 ID:KzhIixCTM
専門学校行けば誰でも握れるようになる
問題はそこから先
問題はそこから先
25: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:11:21.20 ID:3Ui1BeSY0
なんか3ヶ月で卒業出来る寿司専門学校の卒業生の店がミシュラン取ったって話があったけど
あれも結構きな臭い話しなんよな
あれも結構きな臭い話しなんよな
38: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:17:29.52 ID:u8n1bY720
>>25
星じゃなくてビブグルマンな
あとあれ運営してるのは寿司学校な
毎年店長（卒業生）が変わるから
星じゃなくてビブグルマンな
あとあれ運営してるのは寿司学校な
毎年店長（卒業生）が変わるから
46: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:20:51.84 ID:VUzEWS7T0
スクール側が就職先のコネ作れてるかどうかだな
機械使ってない回転寿司屋とかとのコネとかあるなら
卒業後にその辺に勤めつつ独立準備とかって青写真も一応描ける
機械使ってない回転寿司屋とかとのコネとかあるなら
卒業後にその辺に勤めつつ独立準備とかって青写真も一応描ける
53: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:23:07.16 ID:YQfPjEIv0
>>46
せやな
卒業後のルートがある程度確保できてればビジネスとしては成功しそう
せやな
卒業後のルートがある程度確保できてればビジネスとしては成功しそう
51: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:22:46.77 ID:R7MCsls10
ワイがいま高卒の18歳だとしたらここ入って海外に出稼ぎにいくわ
54: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:23:15.36 ID:IYHAFL1VM
ただ握れるだけじゃ客来ないこと言っているんだと思うよ
56: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:24:08.19 ID:W6aYc3pId
>>54
アメリカならただ握れるだけで客が来るんだろ
本場の日本人が握ってくれるって付加価値があれば
アメリカならただ握れるだけで客が来るんだろ
本場の日本人が握ってくれるって付加価値があれば
57: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:24:18.31 ID:u8wxffQwd
まあでも俺は寿司屋でしっかり修行した坊主の寿司のほうが食いたいな
47: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:21:45.48 ID:q5aJH9zo0
寿司なんて魚の仕入れ頑張れば大差無いだろ
74: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:31:22.20 ID:/QzoPenOM
寿司屋の仕事が握っているだけだと思ってんの？w
61: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:26:48.34 ID:rjc3ivB0M
ブランド込みやからな
スクールで一年やって店開きましたと
どっかで10年修行して店開きましたじゃ情報の旨さが違うねん
後客とか仕入先とかも構築するもんやからな修行してる時に
スクールで一年やって店開きましたと
どっかで10年修行して店開きましたじゃ情報の旨さが違うねん
後客とか仕入先とかも構築するもんやからな修行してる時に
63: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:27:00.62 ID:EVSn+71T0
暖簾分けして貰うまでのただの目安やで
字面通りに捉える変な人多いけど
字面通りに捉える変な人多いけど
65: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:27:36.96 ID:EIPi29740
寿司の修行期間よく叩かれてるけど10年ちょっと弟子してるだけでコネ出来て独立出来るの普通にコスパ良いやろ
68: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:29:29.44 ID:5gN6wMTaM
>>65
これ
経営で一番苦労するのはそこだし
これ
経営で一番苦労するのはそこだし
73: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:30:15.53 ID:hrWHe40td
まぁ、寿司で一番難しいのは魚捌くところやからな
熟成とか目利きはそんな難易度高くない手間かかるだけで
スーパーの切り身切れるレベルなら半年もあれば一人前になれる
熟成とか目利きはそんな難易度高くない手間かかるだけで
スーパーの切り身切れるレベルなら半年もあれば一人前になれる
77: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:32:23.51 ID:48UpwyHF0
>>73
それより仕入れとかのがめんどくさそー予約入っても当日ありませんとかありそや
それより仕入れとかのがめんどくさそー予約入っても当日ありませんとかありそや
80: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:35:44.82 ID:FsTkm48Y0
それでちゃんと握れるならそれでいいんじゃ？
96: それでも動く名無し 2023/10/02(月) 10:41:53.58 ID:/1RE5ke+d
まあでも寿司屋でしっかり修行した職人の寿司のほうが食いたいな
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