★★【悲報】江戸時代のお寿司屋さん、普通にサーモンの寿司を出してたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

江戸時代の華屋與兵衛も出していたサーモンの鮨江戸時代の鮨の浮世絵はいくつか残っているが（例えば広重のものなど）、江戸を代表する寿司屋が自ら描かせた、『四代目主人の縁者が、明治十年頃の実際に「與兵衛ずし」で売られていた鮨を２０種類のメニューの中から１５種類をピックアップして、日本画家の「川端玉章」に写生させたという「絵」』（sushitimes）、が資料性が高いだろう。

この絵の真ん中、こはだの左に赤い身の魚が鎮座しており、「ます」と書かれている。つまり、江戸の伝統的な鮨にサーモンは普通にあったわけである。

https://note.com/seanky/n/n5c4918a60769

旨そうやな

そら鱒寿司とか柿の葉寿司とか普通にあるし

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鯖寿司が豪快で美味そう

冷凍技術のない時代にサクラマスの寿司って寄生虫ヤバそう

鱒寿司は平安時代から食われてたからな
江戸前寿司よりはるかに歴史が深い

鯖の腹に米詰めて寿司にしとるんか
クッソ美味そうやん

サーモンとマスはちゃうやん

あーそうか
富山にマス寿司あったな

川端玉章(1842～1913)
明治時代の日本画家明治やんけ！

これで一貫がクソデカいからロマンあるよな

鉄火巻がないの以外やな

鮎の豪快さで草
こういうの食べてみたいわ

＞ライギョなどは外来種であり、淡水魚中でも特に寄生虫がハイリスクであると認識されながら、それでも美味い刺身が食いたいという人たちによって消費されていたすげーなおい

昔は銀トロって呼んでたな

今の子供ってサーモンが寿司の主役やと思っとるよな

ソース見ると当時は寄生虫リスクを承知の上って書いてあるわ
ホントかよ
出典ないからさすがに信じられん
アイヌみたいに真冬の寒冷地で一旦凍らせてルイベみたいにしてたならまだ解るけど

鮎の生とか死ぬやろ
さすがに浸けたりしてんのか

この頃の寿司はおにぎりくらいの大きさがあったから当たればデカいで

虫がいるのは普通だったしな
淡水魚も寄生虫上等で食ってた